מכללת ארז היא מכללה מקצועית לתעשייה מוכשרת. הייחודיות של המכללה היא בקיום דיאלוג מתמיד עם המפעלים בגליל בפיתוח והפעלת תכניות רלוונטיות שיבטיחו קיומה של תעשייה יצרנית בגליל. מטרתה לסייע לעובדים ולתושבים לרכוש השכלה עמה יוכלו להשתתף ולהתפתח בשוק יצרני, מודרני ומגוון, לזכות ביציבות ובעצמאות כלכלית ולהתפרנס בגאווה. המכללה נוסדה על ידי גב' סנדי אילוז בשנת 1982 בשלומי. למכללה עשרות אלפי בוגרים: יהודים, מוסלמים, נוצרים, דרוזים וצ'רקסים, צעירים ומבוגרים, נשים וגברים. הצלחת המכללה מחזקת את הגליל, תורמת לדו קיום ומקדמת את השוויון בחברה הישראלית.